Zwei Spinatstrudel

Vom Zentrum München

Zutaten:

1	Packung Blätterteig
300 g	Spinat
125 g	Veganer Käse (z. B. Vegusto No-Muh oder Vegourmet)*
1	mittelgroße Zwiebel
1-2	Knoblauchzehen
1	Tomate
2	Esslöffel Öl
ca. ½	Teelöffel Salz (je nach Geschmack)
¼	Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

Spinat waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne fünf bis zehn Minuten dünsten, bis Wasser austritt. Das Wasser abgießen.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit Öl anrösten, bis sie leicht braun sind. Die Tomate halbieren, die Kerne entfernen, den Rest klein schneiden. Die geschnittene Tomate zur gerösteten Zwiebel und dem Knoblauch geben und weiter rösten. Veganen Käse in Würfel schneiden, dazugeben und den Spinat untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Den Blätterteig quer halbieren. Die Hälfte der Spinatfüllung darauf geben und den Teig zu einer Rolle formen. Die Ecken mit einer Gabel nach außen drücken, so dass die Füllung nicht herausquillt.

Bei 200° C 20 Minuten backen und servieren.

* Veganer Käse ist erhältlich z. B. bei www.alles-vegetarisch.de (Deutschland), www.vegusto.ch (Schweiz) oder www.veganversand.at (Österreich)

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