Empfehlenswerte Bücher zur vegetarischen Ernährung:

Ernährung:

Opitz, Christian
Ernährung für Mensch und Erde
Grundlagen einer neuen Ethik des Essens
Waldfeucht: Hans-Nietsch-Verlag, 1995
ISBN 3-929 475-07-3

Schneider, Ernst:
Vegane Kost
Durch Ernährung heilen
Lüneburg: Saatkorn Verlag, 1996
ISBN 3-8150-1241-4

Lorenz, Isabella/Virag, Rositta
Der Weg zur Naturkost
Naturkostladen Ges.m.B.H.,
A-2700 Wiener Neustadt, Deutschgasse 9;
A-8020 Graz, Strauchengasse
Wien: Österreichischer Agrarverlag

Vegetarisch leben
Die Notwendigkeit fleischloser Ernährung
Zürich: Govinda Kulturtreff, 1990
ISBN 3-906347-07-9

Elmadfa, Ibrahim; Muskat, Erich; Aign, Waltraute; Cremer, Hans-Diedrich;
Die große GU Nährwerttabelle
Neuausgabe 1994/1995
München: Gräfe und Unzer, 1993
ISBN 3-7742-1875-7

Elmadfa, Ibrahim:
Die große GU-Vitamin und Nährstofftabelle:
Vitamine und Mineralstoffe unserer Lebensmittel;
Angaben über die Nährstoffdichte;
wichtige Sondertabellen für die Praxis
I. Elmadfa; D. Fritsche; H. - D. Cremer-
6. Aufl. - München:
Gräfe und Unzer, 1992
ISBN 3-7742-1814-5

VegetarischFit
Magazin für bewußtes Essen
Hofheim: HCM-Verlags G.m.b.H

Vegetarisch genießen
Gesund werden - Gesund bleiben
Verlag Das Brennglas G.m.b.H

Billen-Girmscheid, Gerd/Schmitz, Othmar
Das Öko-Lexikon unserer Ernährung
Frankfurt a. Main: S. Fischer Verlag, 1986
ISBN 3-8105-0226-X

Internationale Kochbücher:

Brown, Sarah
Das Vegetarische Kochbuch
Internationale Spezialitäten und Rezepte
München: Christian Verlag, München 1985
ISBN 3-88199-742-3

Rütting, Barbara:
Mein Kochbuch
Naturgesunde Köstlichkeiten aus aller Welt
München: Mosaik Verlag, 1979
(Genehmigte Taschenbuchausgabe)
Goldmann Ratgeber
ISBN 3-442-10838-1

Ballero, Mireille
Die besten vegetarischen Gerichte aus aller Welt
Viele phantasievolle Rezepte für alle, die lieber fleischlos essen
Heyne Kochbücher
München: Wilhelm Heyne Verlag, 1995
ISBN 3-453-40305-3

Meyer, Axel
Vegetarische Spezialitäten:
Vollwertiges aus 8 Ländern;
Frankreich, Spanien, Italien, Griechenland, Arabien,
Indien, Japan, Mexiko; erprobte Rezepte, die leicht gelingen
Axel Meyer. - 1. Aufl.-
München: Gräfe und Unzer, 1989
(GU-Vollwertkochbuch)
(Naturgemäßleben)
ISBN 3-7742-3656-9

Europäische veget. Küche:

Schinharl, Cornelia
Vegetarische Mittelmeerküche
Von Gibraltar bis Istanbul
München: Gräfe und Unzer Verlag, 1995
ISBN 3-7742-2777-2

Gesunde Küche
Vegetarisch Kochen
Über 150 Rezeptideen für die ganze Familie
Herrsching: Manfred Pawlak, 1989
ISBN 3-88199-652-4

Die feine vegetarische Küche
6272 Niedernhausen/Ts: Falken-Verlag, 1992
ISBN 3 8068 4235 3

Österreichische:

Mikusch, Manfred G./Wasserberg, Waltraud
Das Vollwertkochbuch aus Österreich
Leckere Österreichische Spezialitäten
auf gesunde Art und Weise hergestellt
Erlangen: Verlag Karl Müller, 1990

Orehek, Inge
Vollwertküche in Südtirol
Bozen: Verlagstanstalt Arthesia, 1990
ISBN 88-7014-593-X

Indische veget. Küche:

Ray, Sumana
Vegetarische indische Küche
100 ausgefallene Gerichte aus dem geheimnisvollen Osten
Köln: Könemann, 1996
ISBN 3-89508-117-5

Sahni, Julie
Das große vegetarische indsche Kochbuch
200 Rezepte aus dem Ursprungsland der gesunden Ernährung
München: Wilhelm Heyne Verlag, 1994
ISBN-3-453-00222-9

Dasa, Adiraja
Vedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte der vegetarischen Küche Indiens
The Bhaktivedanta Book Trust reg., 1987
ISBN 0-89213-087-3

Chinesische veget. Küche:

Ho Fu-Lung
Die vegetarische chinesische Küche
AT Verlag Aarau/ Schweiz, 1992
ISBN 3-85502-425-1

Gee, Margaret; Goldin, Graeme
Kochen für ein langes Leben:
Vegetarische Rezepte aus China nach den Richtlinien von
Nathan Pritikin/Margaret Gee; Graeme Goldin.
München: Ehrenwirth, 1989
ISBN 3-431-03038-6

Vegetarian Cooking
Chinese Style
Herausgeber: Wei-Chuan Cultural-Educational Foundation
Chin Chin Publishing Co., Ltd.
5th FL., 125, Sung-Chiang Rd., Taipei, Taiwan, R.O.C.
ISBN 0-941676-20-X

Chung, Tong-Shen
The best of vegetarian cooking
Fulee Publishing Co., LTD.
No. 13, Alley 6, Lane 124, Tung Ho E. St., Sec.1,
Shih Lin, Taipei, Taiwan, R.O.C.

Allgemeine:

Glöckner, Elvira/Schedlbauer, Inge:
Vegetarisches Kochbuch
Herrischried: Divyanand Verlags-GmbH, 1993
ISBN 3-926696-19-2

Topp, Ruth/Riffert, Anneliese
Vollwertkost zu Hause
Preiswert und köstlich
Copyright: Topp/Riffert
2947 Friedeburg 2
ISBN 3-9800681-1-0

Bircher-Benner Kochbuch
Das führende Kochbuch für gesunde Ernährung
Über 1000 Rezepte und Speisepläne
sowie Krankendiät
Bad Homburg/Zürich: Bircher-Benner Verlag

Khalsa, Tarn Taran Khaur:
Essen für Leib und Seele: das vegetarische Kochbuch der besten Rezepte
aus dem Goldenen Tempel Restaurant /
Tarn Kaur Khalsa [III.: Katrin Waldschlägel].
München: Hugendubel, 1989 (Kulinarisch)
ISBN 3-88034-623-2

Danner, Helma
Die Naturküche:
Vollwertkost ohne tier. Eiweiß
8. Aufl. - Düsseldorf, Wien, New York: ECON Verlag, 1992
ISBN 3-430-12019-5

Meyer, Axel
Köstlichkeiten der Pflanzenküche
Hopferau: bioverlag gesundleben, 1995
ISBN 3-89121-007-8

Klein, Hermine
Naturküche
Rezept-Sammlung Nr. 11
Eintöpfe für Feinschmecker
Wien: Fachverlag GESUNDHEIT
Buch-, Zeitschriftenverlags- und
Vertriebsgesellschaft m.b.H.
ISBN-Nr. 3-900440-11-5

Klein, Hermine
Naturküche
Rezept-Sammlung Nr. 17
Köstlich kochen
Schnelle Rezepte für eine Person
Wien: Fachverlag GESUNDHEIT
Buch-, Zeitschriftenverlags- und
Vertriebsgesellschaft m.b.H.
ISBN-Nr. 3-900440-15-8
1990

Vegane Kochbücher:

Klingel, Brigitta
Vegan - Küche
Kochen mit Gemüse und Getreide
München: Südwest Verlag, 1996
ISBN 3-517-01778-7

Ruthenberg, Silke & Kirdorf, Harald
Viva Vegan
Das rein vegetarische Kochbuch
Windeck: Okapi Verlag, 1994
ISBN 3-930424-00-2

Backen:

Rias-Bucher, Barbara
Vollwert-Backvergnügen wie noch nie:
d. große Bild-Backbuch in Farbe /
München: Gräfe und Unzer, 1989
ISBN 3-7742-4665-3

Glöckner, Elvira:
Knusper knusper knäuschen
180 und mehr Rezepte für Kuchen, Torten und Gebäck ohne Ei
Divyanand Verlags-GmbH
Sägestr. 37
D-79737 Herrischried

Klein, Hermine
Naturküche
Rezept-Sammlung Nr. 13
Brot, Gebäck und Pizza
Pikantes aus Vollkorn
Wien: Fachverlag GESUNDHEIT
Buch-, Zeitschriftenverlags- und
Vertriebsgesellschaft m.b.H.
ISBN-Nr. 3-900440-13-1
1990

Andere:

Soja & Tofu:

Kolster, Uwe
Alternativ essen
Die gesunde Sojaküche
Niedernhausen: Falken Verlag, 1980/1987
ISBN-3-8068-0553-9

Shurtleff, William & Aoyagi, Akiko
Das Tofu-Buch
Nahrung für alle Band 2
Soyen: Ahorn Verlag, 1981
ISBN 3-88403-060-4

Kolster, Uwe:
Kochen mit Tofu
Die gesunde Alternative
Niedernhausen: Falken Verlag, 1991
ISBN 3-8068-0894-5

Keimen und Sprossen:

Rabe, Ute
Man nehme: Keime ...
Rezepte für die Vollwertküche
schaafheim: pala-verlag, 1988
ISBN 3-923176-57-0

Klein, Hermine
Naturküche
Rezept-Sammlung Nr. 14
Gesund, schlank und schön mit
Keimen und Sprossen
Kalte und warme Gerichte
Klosterneuburg: Fachverlag GESUNDHEIT
Buch-, Zeitschriftenverlags- und
Vertriebsgesellschaft m.b.H.
ISBN-Nr.3-900440-14-5

Algen:

Bradford, Peter:
Das makrobiotische Algenkochbuch:
köstliche Rezepte für den richtigen Umgang mit Meeresgemüsen
Peter und Montse Bradford
2. Aufl. - Holthausen/Münster: Verlag Mahajiva, 1992
ISBN 3-924845-17-4

Eis:

Danner, Helma:
Eis und Desserts/
Helma Danner.- Wörgl: Perlinger, 1989
(Vitalstoffreiche Vollwertkost)

Kochbücher auf Englisch:

Campbell, Honor J.
The Foodwatch Alternative Cookbook
Over 300 delicious vegetarian recipes using a variety of grains;
all free of cows milk and chemical additives
Great Britain: Ashgrove Press Limited,
4 Brassmill Centre, Brassmill Lane,
Bath, Avon, BA1 3JN, 1988
3. Auflage 1992
ISBN 1-85398-040-4

Supreme Kitchen
Home-Taste Selections
Herausgegeben von: The Supreme Master Ching Hai International Association Publishing Co., Ltd.
Adresse: No. 236 Soungshan Road, Taipei, Formosa, Republic of China

Supreme Kitchen
International Vegetarian Cuisine
Herausgegeben von: The Supreme Master Ching Hai International Association Publishing Co., Ltd.
Adresse: No. 236 Soungshan Road, Taipei, Formosa, Republic of China

Moosewood Cookbook
Mollie Katzen
Ten Speed Press
P.O. Box 7123
Berkeley, California 94707
ISBN 0-89815-503-7

Classics & Creations
A world of vegetarian cooking
Sawan Kirpal Publications
Bowling Green, Virginia 22427, and
2 Canal Road, Vijay Nagar, Delhi-110009, India
ISBN 0-918224-19-5
Printed in the United States of Amerika