Pilz-Tofu-Gemüse

Vom Zentrum München

Zutaten:

20 Shiitake-Pilze (ersatzweise Egerlinge oder Champignons)
1 mittelgroße Zucchini
1 Karotte
1 Lauch
½ Blumenkohl
4 Frühlingszwiebeln
400 g frischer Naturtofu (aus dem Reformhaus)
1 Knoblauchzehe
1 TL gehackter frischer Ingwer
etwas Liebstöckelkraut
4 EL Öl
200 ml kräftige Gemüsebrühe
5 EL Sojasauce
1 TL Rohrzucker (aus dem Reformhaus oder Naturkostladen)
2 EL Reismehl (aus dem Reformhaus)

Zubereitung:

- Den Tofu in etwa zwei cm große Würfel schneiden, mit kochendem Salzwasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Shiitake-Pilze entstielen, evtl. halbieren und in der Gemüsebrühe fünf Minuten köcheln.
- Die Gemüsebrühe abgießen und aufbewahren.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Frühlingszwiebeln und alles andere Gemüse schräg in dünne Scheiben schneiden.

- Das Öl in einer hohen Pfanne oder im Wok erhitzen, Lauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Karotten und Blumenkohl dazu geben und eine halbe Minute braten.
- Dann die Pilze hinein geben und alles eine weitere halbe Minute braten.
- Anschließend den gehackten Knoblauch, die Zucchinischeiben und das Liebstöckelkraut dazu geben.

- Die Gemüsebrühe (3 EL übrig lassen) mit 2 TL Sojasauce mischen und zum Gemüse geben.
- Alles aufkochen lassen und den Tofu hineingeben, die Hitze reduzieren und den Tofu etwa vier Minuten lang mitköcheln lassen.
- Dann das Reismehl mit dem Rest der Gemüsebrühe, dem Zucker und 3 EL Sojasauce verrühren und in die Pfanne gießen.
- Noch einige Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit weißem Reis oder Naturreis servieren.

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