Knusper-Obstkuchen

Vom Zentrum München

Zutaten:

Teig:

150 g Mehl
75 g Margarine
30 g gemahlene Mandeln
Zucker nach Belieben
1 Pkg. Backpulver
etwas Sojamilch oder Milch
1 Teelöffel Backpulver

Belag:

1 Handvoll Rosinen
frische Himbeeren bzw. eine Packung gefrorene Himbeeren bzw. eine größere Dose Himbeeren
etwas geröstetes Knuspermüsli nach Geschmack

Zubereitung:

Zuerst die Rosinen in etwas Wasser einweichen, dann Mehl und Backpulver sieben und in eine Schüssel geben. Margarine, Zucker, Vanillezucker und Mandeln hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Wenn der Teig zu klebrig ist, mehr Mehl, und wenn er zu fest ist, ein wenig Milch dazugeben. Anschließend den Teig in eine ca. 25 cm große Springform geben und ca. eine Stunde ruhen lassen.

Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die eingeweichten Rosinen darüber streuen und am Schluss etwas Knuspermüsli. Den Herd ca. fünf bis zehn Minuten vorheizen und dann den Kuchen bei 180 Grad* ca. eine Stunde backen. Der Knusper-Obstkuchen ist fertig, wenn bei der Messer- bzw. Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.

Variation: Besonders lecker wird der Belag, wenn Sie die Himbeeren mit etwas Preiselbeer- oder Blaubeermarmelade mischen, ehe Sie sie auf den Boden geben.

* Die Temperaturangaben beziehen sich auf Elektroherde.

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