Mandarinentorte

Vom Zentrum München

Zutaten:

Teig:

250 g	Weizenmehl
100 g	fein geriebene Haselnüsse
3	gehäufte EL Sojamehl (in asiatischen Geschäften und im Reformhaus etc. erhältlich)
10 g	Natron (Kaisernatron)
1	Päckchen Backpulver
1	Päckchen Vanillezucker
175 g	Zucker oder
190 g	Fruchtzucker (für Diabetiker)
350 ml	Milch oder Sojamilch (Sojamilch bekommt man z.B. in Naturkostläden und in Reformhäusern und auch in fast allen anderen Läden wie dm, Aldi oder Metro.)
4 EL	Öl

Füllung:

3 Dosen	Mandarinen
1	gehäufter TL Agar-Agar (erhältlich in fast jedem Supermarkt, z.B. bei MiniMAL, Metro und in asiatischen Geschäften)
400 ml	Mandarinensaft aus der Dose
600 ml	Schlagsahne (3 Becher) + 3 Sahnesteif

Zubereitung:

Für den Teig:

Mehl, Haselnüsse, Sojamehl, Natron, Backpulver, Vanillezucker und Zucker miteinander vermischen. Dann Milch und Öl dem Mehlgemisch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eine Backform (Durchmesser 28 cm) vollständig mit Butter einfetten. Den zähflüssigen Teig einfüllen und glatt streichen.

Backen:

Auf der zweiten Schiene von unten 175 C° ca. 50 Minuten backen.

Für die Füllung:

Mandarinen abtropfen lassen. Agar-Agar in den Mandarinensaft einrühren und zum Kochen bringen und ein bis zwei Minuten kochen lassen. Dann kalt stellen.

Den Boden in drei Scheiben schneiden. Die Schlagsahne steif schlagen. Dann die Mandarinenmasse auf dem untersten Boden verteilen und mit 100 ml Sahne bestreichen. Den mittleren Boden darauf legen und mit 200 ml Sahne bestreichen. Dann mit den obersten Boden bedecken und den ganzen Kucken rund herum mit der restlichen Sahne bestreichen. Zum Schluss mit den Mandarinen garnieren.

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