Gulaschsuppe

Vom Zentrum München

Zutaten:

	1 Zwiebel mittlerer Größe (ca. 50 g), gehackt
	2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
	2 Petersilienwurzeln, in Scheiben geschnitten
	30-50 g Knollensellerie, in Scheiben geschnitten
	6 mittelgroße Kartoffeln, in große Würfel geschnitten
	500 g Spitzpaprika (rot)
	6 EL Öl
	1 Liter Wasser
	1 TL Kurkuma
	3 EL gemahlene ungarische süße Paprika
	1 TL Kümmel
	1 TL schwarzer Pfeffer
	6 EL Gemüsebrühe oder Vegeta (Vegeta bekommt man bei Lidl oder MinimalMAL.)
	1 TL gemahlene Nelken
	1 TL gemahlener Knoblauch
	100 g getrockneter Fleischersatz (Sojaprotein), erst ca. 20 Minuten eingeweicht und dann in dünne Scheiben geschnitten (erhältlich in asiatischen Geschäften, wie z.B. „Ito-Tofu“ von Sojakönig, oder im Reformhaus bzw. Natukostladen, z.B. Sojafleisch)
	3 EL Kartoffelstärke, mit 0,2 Liter Wasser gemischt

Zubereitung:

- Die gehackten Zwiebeln in einem großen Kochtopf in 6 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl) bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig, aber nicht braun sind.
- Die Herdplatte auf kleine Hitze zurückschalten.
- Die Gewürze hinzufügen.
- Unter Rühren das Gemüse und den Fleischersatz dazu geben.
- Zehn Minuten garen lassen und hin und wieder umrühren.
- Dann einen Liter Wasser dazu gießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, und zehn Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bist das Gemüse weich ist.
- Am Ende der zehnminütigen Kochzeit die Kartoffelstärke zufügen und gut einrühren.
- Die vier bis fünf Petersilienstängel in kleine Stücke schneiden und die fertige Suppe damit garnieren.
- Mit Spiralnudeln, Reis oder Brot bzw. frischen Semmeln servieren.

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