Thailändischer Glasnudel-Salat

Vom Zentrum München

Zutaten:

150 g	Glasnudeln (erhältlich in asiatischen Läden und in der asiatischen Abteilung der meisten Supermärkte)
1	Karotte
2	Stängel asiatischer Sellerie (erhätlich in asiatischen Läden)
2 EL	Sesamöl (erhältlich in asiatischen Läden)
50 g	Fleischersatz (aus getrocknetem Tofu, z.B. „Ito-Tofu“ von Sojakönig, erhältlich in asiatischen Läden, oder aus Sojafleisch, erhältlich in Reformhäusern und Naturkostläden)
2 EL	Sojasauce
1 EL	gerösteter Sesam (erhältlich in asiatischen Läden und unter dem Namen "Gomasio" in Naturkostläden)
½	Limette
1 EL	Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

- Den Fleischersatz mindestens 20 Minuten einweichen.
- Nachdem die Sojastücke weich geworden sind, das Wasser herausdrücken.
- In das Sonnenblumenöl 1 EL Gemüsebrühepulver und den Fleischersatz geben und ihn braten, bis er braun ist. - Anschließend alles in eine kleine Schüssel geben.
- Die Glasnudeln kochen, bis sie weich sind.
- Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Karotten in Streifen und den Sellerie in dünne Scheiben schneiden und dazu geben.
- Das gebratene Sojafleisch und den gerösteten Sesam zu den Glasnudeln geben und alles mit Sesamöl, Limettensaft, und etwas Gemüsebrühepulver abschmecken.

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